Tapas sangria La paella è regina delle tavole spagnole, prende il suo nome dalla parola castigliana "paila", che indica il contenitore simile alla padella nel quale viene preparata.
Una delle caratteristiche più importanti di questo contenitore è l'ampiezza della sua superficie, che facilita l'evaporazione del brodo di cottura del riso, consentendo a quest'ultimo di formare il "socarrat", strato di riso che si attacca sul fondo e sul bordo della padella fino a divenire croccante.
TUTTE LE CARNI SI POSSONO AVERE CON COTTURA SU CARBONE OPPURE CON IL CLASSICO SISTEMA NATURALE ARGENTINO, I QUALI CUOCEVANO LA CARNE SULLA PIETRA LAVICA .
CON QUESTO SISTEMA SI EVITA LA CARBONIZZAZIONE DELL'ALIMENTO, EVITANDO COSI LA FORMAZIONE DI BENZOPIRENE, SOSTANZA NOTORIAMENTE CANCEROGENA , INOLTRE TALE COTTURA NON ALTERA IL SAPORE DEL PRODOTTO .