Trattoria che dal 1985 propone a Genova piatti caratteristici della cucina della Sardegna come la vera bottarga di muggine di Cabras, i malloreddus (i famosi gnocchetti di semola sardi), la fregola (un particolare tipo di pasta artigianale), i culungiones (ravioli di ricotta, patate, formaggio), le lumache unitamente ai liguri come le trenette al pesto. Seguendo la stagionalità si possono poi gustare pietanze a base di agnello, funghi e carciofi.
Non si usa pesce allevato, quindi i piatti di pesce (sempre presente, dalle grigliate ai fritti alle preparazioni più complesse) variano in base al pescato giornaliero, rigorosamente fornito da attestazione di tracciabilità.
Su prenotazione è poi possibile avere stuzzicanti preparazioni, come il maialino arrosto, la zuppa gallurese, l'aragosta e, grazie alla duttilità e maestria di Olga (che, oltre a preparare la pasta fresca confeziona un'ampia varietà di prodotti, dalle olive al liquore di mirto), qualsiasi altro piatto intrighi la fantasia del cliente.
La carta dei vini, anche se non vastissima, è adeguata alle proposte gastronomiche della casa.
La Trattoria Tharros conta 40 coperti disposti su due sale ed è aperta tutti i giorni escluso il martedì non festivo.
Sono accettate tutte le carte di credito ed il bancomat.