Alle porte di Rocca Priora, su via Mediana 12, a 20 metri da Via Tuscolana, piccolo ristorantino dove troverete sempre acceso il fuoco del camino ed il forno a legna! Quindi.... ottima carne alla brace! e pasta fresca, dalle fettuccine agli gnocchi, dalle fantasiose crepes alle famose "cellette" di solo acqua e farina,dai ravioloni bicolori ripieni di pesce e e mantecati con gamberoni e tartufo alla spettacolare zuppa di pesce! e per finire una grande varietà di dolci! Il tutto rigorosamente e magistralmente creato dalle nostre mani!!! La nostra cucina è caratterizzato da una accurata selezione delle materie prime: particolare attenzione è nella trasformazione dei prodotti di primissima scelta e nella cottura mediterranea, quindi molto breve,che lascia così inalterati i genuini sapori delle pietanze. Si potrà notare la fusione di basi tradizionali con tecniche innovative, abbinamenti dolce - salato e dolce- amaro Per la pasta fresca, usiamo solo uova e semola di grano duro ed è "tirata a mano" e tagliata con la chitarra; per gli gnocchi invece impastiamo patate rosse ed una piccola quantità di farina di maiorca. Il pane viene cotto a legna e sfornato tutte le mattine, secondo una ricetta siciliana, zona di provenienza del nostro chef Jan Kana, a differenza degli aromatizzati, risultato di anni di esperienza in cucine italiane ed estere. Le carni, esclusivamente nazionali ,vengono cotte su brace di legna di quercia, in estate su un barbecue all'esterno e in inverno nel grande camino della nostra sala. I fritti come supplì, crocchette e filetti di baccala vengono lavorate dalla mano sapiente di Mirella. Per le pizze usiamo un impasto base di 4 ore circa di lievitazione e poi venire cotte nel forno a legna, uno dei due rimasti in zona .